一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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對(duì)于一些大酒店來(lái)說(shuō)，一套好的廚房設(shè)備是他們的發(fā)展根本，只有好的廚房設(shè)備才能夠讓后廚團(tuán)隊(duì)做出美味的菜肴，以此來(lái)吸引顧客，讓自己的生意更火。 ...
廚房用具主要包括以下5大類： 第一類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用...
第一類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，各種經(jīng)濟(jì)、節(jié)能、高效、環(huán)保與衛(wèi)生的工具開(kāi)始普及。如商用電磁灶、電飯鍋、微波爐、微...
籌備食堂需要哪些廚房設(shè)備？...
餐飲行業(yè)在如今是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的行業(yè)，因?yàn)槿藗兊纳钏皆诓粩嗵岣撸瑢?duì)于食物的要求也變得苛刻起來(lái)。因此在餐飲行業(yè)中想要生存下去，就必須要有一個(gè)好的后廚團(tuán)隊(duì)。不...
人們的生活水平在提高，對(duì)于廚房設(shè)備的要求也在日益增高。以前我們使用的各種廚房設(shè)備，在改朝換代和逐漸的改進(jìn)之后，變得越來(lái)越智能和人性化。比如，以前我們使用的爐具，...
廚房里面有著許多的廚房設(shè)備，對(duì)于這樣的一些設(shè)備在日常應(yīng)該怎樣來(lái)清洗呢和維護(hù)呢？筆者就介紹一些方式幫助你輕松的保養(yǎng)廚房設(shè)備。 第一，廚房里少不了的就是灶臺(tái)了，對(duì)...
很多的人在對(duì)房子進(jìn)行裝修的時(shí)候大多都很注重客廳臥室，對(duì)于廚房并不是那么的重視，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人的潛意識(shí)中就覺(jué)得廚房只是做飯的，而且還有油煙，裝修的太好也是浪費(fèi)。不過(guò)...
1. 檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告單；肉類食品向供貨方索要檢疫證明，并保證肉證一致。 2. 檢查包裝食品有無(wú)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、出廠日期...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 工作前應(yīng)徹底清洗雙手，工作中接觸不潔物品后，應(yīng)重新洗手。 3. 動(dòng)物性食品原料在加工之前先從感官性狀檢查是否有異常。 4...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 工作前應(yīng)徹底清洗雙手。 3. 杜絕加工腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物、農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及感官異常的蔬菜。 4. 蔬菜應(yīng)與肉類...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 工作前應(yīng)徹底清洗雙手，接觸不潔物品后應(yīng)重新洗手。 3. 班前檢查所有灶具、廚具有無(wú)銹跡、污垢、污跡、松動(dòng)現(xiàn)象。 4. 灶間...
1. 分餐人員進(jìn)入分餐間時(shí)應(yīng)進(jìn)行二次更衣、換鞋，并佩戴一次性口罩和防護(hù)紗帽。 2. 工作前應(yīng)使用洗手液徹底清洗雙手，使用指刷刷洗指甲，并用75%酒精進(jìn)行手消毒，工作中接...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 - 2. 箱子必須是清洗消毒，沒(méi)有污垢殘缺、無(wú)異味的，不符合要求的可拒絕使用。 3. 檢查裝箱數(shù)目是否準(zhǔn)確，餐箱碼放平整，并...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 熟盆洗消必須經(jīng)三道工序： ①. 去油垢餐渣，加洗滌劑清洗，用凈水沖。 ②. 放在專用消毒鍋內(nèi)煮沸3~5分鐘。 ③. 單獨(dú)存...
1. 穿戴整齊的工作衣、帽后方可進(jìn)入操作間。 2. 送餐箱返回后不得到處亂堆亂放。3. 洗消箱子必須按以下程序進(jìn)行：①回收箱子，清除殘?jiān)虎谇逑矗虎蹧_洗；④消毒。要達(dá)到...
1. 上班前要檢查食品機(jī)械，看螺絲有無(wú)松動(dòng)脫落、破損、污垢、銹跡，其表面及內(nèi)部是否有食物殘?jiān)彤愇铮z查管道、閥門是否漏氣。 2. 機(jī)械用油必須使用食品級(jí)潤(rùn)滑油。...
1、 根據(jù)生產(chǎn)用原材料的特點(diǎn)，將其保管場(chǎng)所分為普通倉(cāng)庫(kù)、干貨庫(kù)、米庫(kù)、調(diào)味品庫(kù)、冷藏庫(kù)（0—4℃）、冷凍庫(kù)等（—16℃左右）。 2、 對(duì)易腐敗的食品要冷藏或冷凍...
1. 送餐車輛應(yīng)專車專用。 2. 車輛要定時(shí)沖洗、消毒，保持車廂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。 3. 嚴(yán)禁在車內(nèi)放入易腐食品或有毒有害物品，以防污染。 4. 裝卸時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將...
一、公司全體職工必須進(jìn)行食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。 二、對(duì)公司員工每年進(jìn)行健康體檢，對(duì)新參加工作和臨時(shí)參加工作的職工必須進(jìn)行健康體檢，...