1.  檢查供應商的生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗報告單；肉類食品向供貨方索要檢疫證明，并保證肉證一致。 

2.  檢查包裝食品有無產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期、廠址及廠名等標志。 

3.  檢查食品外觀、色澤、氣味是否正常，冷凍食品是否有解凍現(xiàn)象。 

4.  檢查外包裝是否完整清潔，包裝材料是否屬食品級。 

5.  檢查蔬菜的新鮮程度，是否有蟲害，以及農(nóng)藥殘留是否超標。 

6.  檢查運送食品的車輛是否專用、清潔。 

7.  檢查米面有無蟲蛀、鼠咬、霉變現(xiàn)象，包裝有無破損。 

8.  檢查調(diào)味原料是否摻雜摻假，粉飾的現(xiàn)象。 

9.  所有的冷凍品在到達時的溫度應該在-13℃以下（檢測時的表面溫度可以允許達到-5℃，但不能超過），不能出現(xiàn)解凍跡象。供應商的送貨車必須有冷凍設(shè)備，確保原材料處于冷凍狀態(tài)。 

10. 供應商的衛(wèi)生檢疫證明（或清真證明）應該在包裝上有明確地標注，并且與供應商提供的三證一致。產(chǎn)品驗貨時距生產(chǎn)日期不能超過保質(zhì)期的三分之一。 

11. 檢查雞蛋是否新鮮，完好無缺，表殼干凈沒有裂紋。