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行業資訊

11-142018

中央廚房規章制度(9):烹調間衛生控制

概要:1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。 2. 工作前應徹底清洗雙手,接觸不潔物品后應重新洗手。 3. 班前檢查所有灶具、廚具有無銹跡、污垢、污跡、松動現象。 4. 灶間
中央廚房規章制度(9):烹調間衛生控制
關鍵詞:  

籌備廚房,您將需要以下種類的設備,具體可以根據您自己的需求來增減。

預加工設備:水池、貨架、冷鏈設備、臭氧洗菜機;

烹飪設備:各種功能的中西餐爐灶、冷鏈設備、水池、炊具等;

抽排風設備:油煙罩、排風管、風機、凈化器、新風機組、新風管道、送風口;

售賣設備:保溫售賣臺柜、各型展示柜、真空包裝機、紫外消殺燈具、消毒刀箱等;

洗滌設備:水池、全自動洗碗碟機等;

燃氣及電力設計、給排水設計和廚房專用消防系統設計;

貯存設備:地架、層架、冷鏈設備、保潔碗柜等。


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