一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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中央廚房食品檢驗和記錄制度 食品檢驗是中央廚房（www.123dudu.cn）食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。食品生產者如果不能嚴格把關...
一、進貨查驗制度 食品經營者應當建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽;查驗供貨者的許可證、營業...
食品安全管理工作崗位責任制度 為加強公司中央廚房（www.123dudu.cn）食品安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，確保公司食品安全安全，預防食物中毒...
中央廚房從業人員衛生管理制度1、本中央廚房食品加工人員必須按照相應的衛生法律法規的規定，每年進行至少一次的健康檢查，取得健康合格證明，方可上崗。 2、每天上崗前，...
中央廚房車間衛生管理制度 1、目的 為規范中央廚房（http://www.123dudu.cn/）生產車間的現場衛生管理、人員衛生管理、庫房衛生管理，特制定本規定。 2、適用范...
1、基本情況稽核： （1）檢查有無規劃單獨二次更衣室； （2）清掃工具有無專間存放； （3）污染源是否在10米以外； （4）樣餐留樣時間是否足量（定量200克）；...
問： 蟑螂老鼠真是怎么弄都弄不完，剛買了一箱粘鼠板，粘蟑螂板，全鋪完了還是沒什么效果。看來只能找公司去了。。。我這是上海的公司，有一家上海AAA的資質的，說是最高...
快餐業轉型升級，創新發展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經濟實惠、營養健康的大眾化餐飲服務體系，未來5年內，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場的85%以上。 自去...
中央廚房品質意識 我個人通俗一點的理解就是：通過對產品生產工藝原理、使用原物料特性、設備基本原理構造等的了解，我能夠預知某些半成品、成品、某個環節或某個點可能...
21世紀是品牌時代，任何組織和行業在面對日趨激烈的市場競爭時，都無法把品牌二字置之度外。在市場競爭中，中國餐飲業品牌與其他品牌一樣，具有特定的消費人群、產品印象與...
見習記者 陳小向 區委報道組 洪佳慧 本報訊 梅菜扣肉、胡蘿卜玉米、紫菜湯，這是石坦巷小學二年級學生豐碩在學校吃到的午餐，這份午餐來自中央廚房的統一供應。從...
1.儲物架最上層之高度不可超過兩公尺， 深度至少半米寬，上下層間隔距離至少35厘米。 2.物品不可直接放置地面，需存放在高于地面20厘米之平臺 3.可部份裝置腳架，...
實戰規劃：中央廚房倉庫(干貨儲藏庫)之設計與規劃。 1.需有具備防范老鼠、蟑螂、蒼蠅等設施 2.廚房之水管或蒸汽管避免穿越此區域 3.需設有各式存放棚架，所有儲存...
新興榮福：中央廚房設備選擇的基本原則 1.在正常情況及操作下，所有的設備應是持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕且耐摩擦的。 2.設備應簡單并可有效發揮其功效。...
客戶問題：一家餐飲行業的中央廚房，每天生產200多種產品，如何產品管控。。。..這樣的情況我還真沒有見過，只是今天聽說了 很是驚訝。。。回答：餐飲食品的品控研究有限，...
今日實例分享：眉州東坡酒樓是如何打造運營自己的中央廚房的，看一下他們的實際經驗分享吧！眉州東坡是北京最早建立物流配送中心和中央廚房的中餐企業，餐廳里所有適合標準...
對于很多連鎖餐飲企業來說，能夠有一個好的經營是非常重要的。連鎖餐飲企業每天的高峰期無疑就是中午和晚上。對于很多就餐的顧客來說能夠在最短的時間內吃到可口的飯菜就是...
(概要)確保清理餐具時不會沾污地方和防礙客人。 操作程序1． 在上水果或點心前，要將臺面的餐具收走。首先站在上菜位，詢問客人能否撤走餐具,把臺面上的菜碟與汁醬碟撤完（...
新興榮譽中央廚房《餐飲服務標準化系列》之：傳菜，出品服務流程 (概要)確保傳菜員工正確地執行傳菜和出品服務。 操作程序1． 開餐前要打好汁醬、準備所用餐具、銀器、托盤...
新興榮譽中央廚房《餐飲服務標準化系列》之：擺臺操作流程概要：確保所有員工按照餐具擺設之標準擺臺。 操作程序1． 餐具、煙盅、骨碟、杯碟、茶杯、翅碗、匙更、味碟、筷子...