foodjx導(dǎo)讀：2001年我國食品和包裝機械總產(chǎn)值353億元人民幣，出口2．24億美元，國內(nèi)銷售334億元人民幣；進(jìn)口食品和包裝機械14億美元，國內(nèi)市場總需求量是460億元人民幣。未來4年（含2002年）按上述分析計算應(yīng)增加需求200億元人民幣，即2005年國內(nèi)市場總需求應(yīng)為650億元人民幣，考慮進(jìn)口部分20億美元上下，國內(nèi)食品和包裝機械銷售額應(yīng)是490億元人民幣，加上出口部分（估計應(yīng)在3～4億美元），國內(nèi)食品和包裝機械總產(chǎn)值折合現(xiàn)價應(yīng)在540億元人民幣，即每年保持12％以上的增長率才能滿足市場需求。

    按照日本食品機械工業(yè)協(xié)會提供的數(shù)字，2000年日本食品工業(yè)產(chǎn)值為4700億美元，食品機械產(chǎn)值為49億美元；同年中國的食品工業(yè)產(chǎn)值僅7900億元人民幣，食品機械產(chǎn)值僅165億元人民幣，食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是0．39牶1。這與13億人口大國是極不相稱的。就是說，中國的日常食品基本上還是以原糧或初加工的原糧為主，工業(yè)化食品比例非常低，食品工業(yè)產(chǎn)值中仍是煙酒糖茶及飼料為大宗，肉類加工業(yè)近幾年有所上升，但也只占食品工業(yè)產(chǎn)值的8．1％，一日三餐的主食食品的工業(yè)化生產(chǎn)將是今后較長一段時間內(nèi)要解決的課題，這個市場也是巨大的市場。

    食農(nóng)產(chǎn)業(yè)比例將增食品機械發(fā)展有望

    農(nóng)副產(chǎn)品深加工是對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的動植物（包括野生）產(chǎn)品及其物料進(jìn)行加工的各種工程技術(shù)，它是應(yīng)用物理、化學(xué)、生物等技術(shù)，通過機械工程手段來實現(xiàn)的，加工的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人們的飲食、動物的飼料、服裝鞋帽、醫(yī)藥保健、建筑材料及各種生產(chǎn)、生活用品，其中約有40％是用于加工食品及飼料。2000年食品工業(yè)的產(chǎn)值占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的39．47％，主要產(chǎn)品是糖、煙、酒、飼料，植物油加工、屠宰及肉蛋加工也占有相當(dāng)大的比重。我國“十五”規(guī)劃中，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比例，將由目前的0．3～0．4牶1上升到0．5牶1。到2005年，

    肉類加工的比重將由目前的4％提高到10％，即肉類加工量達(dá)到600萬噸；糧食加工的比重由目前的8％提高到15％，達(dá)到8250萬噸，食糖、乳制品、液態(tài)奶、各種飼料、食用植物油、罐頭產(chǎn)量分別達(dá)到1000萬噸、80萬噸、200萬噸、2700萬噸、3000萬噸和380萬噸。到2005年上述產(chǎn)業(yè)的增量對食品和包裝機械的需求將達(dá)150～200億元人民幣。

    另外，我國每年蔬菜產(chǎn)量4．6億噸、水果6200萬噸、水產(chǎn)品4279萬噸、禽蛋2100萬噸、鮮薯1．5億噸，目前的加工貯藏量都很小。例如4．6億噸蔬菜中，加工貯藏數(shù)量僅占5％～10％，主要供出口，每年創(chuàng)匯2億多美元，而發(fā)達(dá)國家加工貯藏的數(shù)量約占到20％～60％；如果國內(nèi)需求開始啟動，出口再繼續(xù)增加，翻一番的可能性是很大的。

    我國水產(chǎn)品總量已達(dá)4279萬噸，加工量已占29．85％，已形成十多個門類的加工行業(yè)，但內(nèi)陸水產(chǎn)品的加工量仍然很小。

    加強資源綜合利用加工設(shè)備必須改進(jìn)

    糧食加工的主要問題是糧食資源利用率低，平均利用率還不到70％。與國外相比，同品種面粉的出粉率低2％～4％，同品種大米出米率低4％～5％，糧食加工的設(shè)備和工藝都應(yīng)有較大的改進(jìn)才能適應(yīng)新時代的要求。糧食加工的副產(chǎn)品的綜合利用是提高糧食資源利用率的重要途徑，這是我國的一筆巨

    大的再生資源，發(fā)達(dá)國家（如美國和日本）對糧食資源的全利用，使副產(chǎn)品綜合利用的價值超過稻谷、小麥、玉米自身價值的3～5倍。如米糠的綜合利用可生產(chǎn)出幾十種食用和工業(yè)用產(chǎn)品，使米糠附加值提高60倍，小麥麩皮的綜合利用可使麩皮增值5倍，稻殼的綜合利用可使稻殼增值3倍，碎米的綜合利用可使其附加值增值10倍。總之，我國的糧食副產(chǎn)品綜合利用水平還很低。

    水果加工情況也類似，一方面是果皮被作為廢棄物處理，一方面又要進(jìn)口價格昂貴的果膠（果皮提煉物）。當(dāng)然，搞好綜合利用必須是資源相對集中，資金實力雄厚及先進(jìn)的技術(shù)與裝備。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，資源綜合利用將提上議事日程。

    一日三餐形成產(chǎn)業(yè)綜合效益相當(dāng)顯著

    還有一項浩大的工程就是中國老百姓的一日三餐。既要部分保留中國人的膳食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)，又要讓老百姓從繁重的家務(wù)勞動中解放出來，讓主副食集中生產(chǎn)，形成產(chǎn)業(yè)化。這樣既可以提高糧食、菜蔬的利用率又可以節(jié)約能源，解放一大批勞動力。如果在城市能使老百姓一日三餐的成品供應(yīng)量達(dá)到60％，將會增加上千萬個就業(yè)機會，增加近萬億元人民幣的產(chǎn)值，再加上減少能源消耗，減少城鄉(xiāng)間的往返運輸量，其社會效益是顯而易見的。從城市居民的收入情況看，該是解決一日三餐難題的時候了。僅此一項，將給食品和包裝機械增加300億元人民幣以上的市場。加上海外有30萬家中餐館，大量海外華人也還保留著中華民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，這一產(chǎn)業(yè)出口前景也很樂觀。

    2001年我國食品和包裝機械總產(chǎn)值353億元人民幣，出口2．24億美元，國內(nèi)銷售334億元人民幣；進(jìn)口食品和包裝機械14億美元，國內(nèi)市場總需求量是460億元人民幣。未來4年（含2002年）按上述分析計算應(yīng)增加需求200億元人民幣，即2005年國內(nèi)市場總需求應(yīng)為650億元人民幣左右，考慮到進(jìn)口部分應(yīng)在20億美元左右，國內(nèi)食品和包裝機械銷售額應(yīng)是490億元人民幣，加上出口部分（估計應(yīng)在3～4億美元），國內(nèi)食品和包裝機械總產(chǎn)值折合現(xiàn)價應(yīng)在540億元人民幣，即每年保持12％以上的增長率才能滿足市場需求。