導讀：薯片生產(chǎn)線公司以高質(zhì)量、低價位、優(yōu)服務(wù)吸引了廣大新老客戶。但是在我國薯片生產(chǎn)線食品包裝工業(yè)快速發(fā)展的背后，觸目驚心的是大量技術(shù)含量高的成套設(shè)備仍依靠進口，每年大量的外匯用于進口成套的高端設(shè)備。
　　
　　如塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備，一條生產(chǎn)線就近1億元，從上世紀70年代開始引進，到目前為止，國內(nèi)相繼進口此類生產(chǎn)線110條。除此之外，還有產(chǎn)品業(yè)大量使用的無菌薯片生產(chǎn)線食品包裝盒、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂公司一家提供。業(yè)內(nèi)專家認為，我國薯片生產(chǎn)線食品包裝機械對國外高端技術(shù)的過度依賴，已經(jīng)嚴重制約了我國薯片生產(chǎn)線食品包裝工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。　　中國食品和薯片生產(chǎn)線食品包裝機工業(yè)協(xié)會秘書長何南至認為，與國外相比，我國機械制造水平的差距主要體現(xiàn)在技術(shù)上。他分析，我國的技術(shù)研究力量主要由三部分組成，一是科學研究所，二是大專院校，三是企業(yè)內(nèi)部的科研機構(gòu)。目前科學研究所要求其自主經(jīng)營、自負盈虧，面臨向企業(yè)化的方向轉(zhuǎn)變，開始無法顧及技術(shù)性的開發(fā)與研究；大專院校也有創(chuàng)收任務(wù)，沒有精力作一些技術(shù)性研究；而企業(yè)的技術(shù)力量本身就是依附生產(chǎn)，因此進行開發(fā)性研究就面臨著科研技術(shù)力量和實驗室裝備兩方面的限制，而一種新技術(shù)若不經(jīng)過科研所的前期開發(fā)是無法直接應(yīng)用到生產(chǎn)的。馬鈴薯食品是一個新型加工工業(yè)，在我國具有極其廣闊的前景！
　　
　　馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年代開始，因受到當時方便食品的快速發(fā)展以及食用馬鈴薯會使人發(fā)胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發(fā)進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費在50年代后又得以重掀高潮，并一躍成為世界馬鈴薯的王國。
　　
　　現(xiàn)在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份額，品種多達70~80余種。美國馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產(chǎn)。美國人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費量為9kg左右。
　　
　　90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對我國香港、臺灣地區(qū)和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。在發(fā)達國家，馬鈴薯食品以成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N綠色食品。
　　
　　按聯(lián)合國統(tǒng)計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。拉美和近東人均消費量約為20~25kg，非洲和遠東大約在6kg左右。
　　
　　日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬t馬鈴薯中約50%用于油炸薯片、薯條加工生產(chǎn)，10%用于速凍馬鈴薯制品加工。
　　
　　1我國馬鈴薯休閑食品的發(fā)展概況
　　
　　根據(jù)聯(lián)合國發(fā)展暑和國際馬鈴薯中心的估計，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產(chǎn)量的50%，我國馬鈴薯種植面積達467萬hm2，每年鮮薯量為6500萬t，居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中90%為鮮食。我國馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達國家水平落后20年。
　　
　　我國的十五食品工業(yè)發(fā)展