食堂廚房設備是指各大機關(guān)、學校、部隊、建筑工地等單位食堂里面所用到的廚房烹調(diào)的一系列設備。它主要涉及到一些大型的不銹鋼制品設備，其規(guī)模比家庭廚房設備大而比商用餐飲廚房設備要小。電磁設備也逐漸運用到食堂廚房設備當中，是一個當今的發(fā)展趨勢。

它主要包含以下幾種設備類型:

灶具設備

食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成大型灶具設備，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。這些設備目前除了使用燃氣加熱外，還可以使用電磁加熱，成本比燃氣要高。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要灶具區(qū)域大。(www.kaifenghengye.com)定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

調(diào)理設備

為了存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層菜架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

制冷保溫設備

為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺等設備。開水器也是必不可少的設備。根據(jù)不同需要，還有點菜柜、展示柜等設備。

炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。